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酱猪蹄的做法 最正宗的做法视频

来源:未知 作者:admin 时间:2019-09-15 06:08 文字大小: 【大】 【中】 【小】 点击:
核心提示:可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 调料醋适量 冰糖适量 葱1段 姜1小块 蒜3瓣 八角5个 花椒1小撮 桂皮1块 干辣椒10个 料酒5克 黄酱40克 陈皮1块 香叶3片 1.将猪蹄剁成小块(或请卖家代为处理),洗净,烧一锅开

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  调料醋适量 冰糖适量 葱1段 姜1小块 蒜3瓣 八角5个 花椒1小撮 桂皮1块 干辣椒10个 料酒5克 黄酱40克 陈皮1块 香叶3片

  1.将猪蹄剁成小块(或请卖家代为处理),洗净,烧一锅开水,水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出,用水冲洗干净

  3.锅烧热后倒油,倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒,炒出香味

  6.锅中倒入足量的开水,水要能完全没过猪蹄,大火煮开后,转小火炖1个半小时

  2、烹调中加一点醋,可以使骨头中的钙更易溶解出来,也可以蛋白质更易被人体吸收。

  1.一个猪蹄分四份(买猪蹄的时候让卖家直接剁好)放入高压锅,再放入没过猪蹄的清水,煮开锅

  3.准备好葱段(我家大葱用完了,用香葱替代一下),姜片,大料,桂皮,香叶,(也可以同时放几个干辣椒)

  4.锅中加入一瓶盖白酒和上一个步骤里的作料,然后盖上锅盖,等高压锅上气后计时,小火压20-25分钟(喜欢软烂的口感就多压几分钟)

  5.高压锅泄阀后取出猪蹄转移进炒菜锅,然后加入高压锅里的汤连同煮过的调料至与猪蹄平齐即可(这次无需没过只需平齐)

  6.加入白糖(稍多一些),盐,生抽,老抽,酱豆腐汁,开锅后尝下味道,缺什么再加什么,咸淡和颜色合适后时不时轻轻翻动一下使之能够均匀的上色,全程中火偏小,小火偏中,直至汤汁差不多收干却还没干的时候,就可以出锅了。

  调料:盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

  锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。

  将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,今年恰逢大赛五周年,世外桃源玄机藏宝图,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

  主料:猪蹄4个配料:酱油100克,精盐10克,桂皮,花椒各5克,葱50克,姜20克。

  4、再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,权力的游戏二丫观战温网_高清图集_新浪,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。

  调料:八角(大料)4颗,花椒40粒,陈皮1块(约2枚1元硬币大小),草果2颗,桂皮1根(约中指大小),香叶2片,干红辣椒3根,料酒2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),老抽3汤匙(45ml),白糖1茶匙(5克),冰糖1小把(约30克),盐1茶匙(5克)

  1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)

  2、姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。

  3、不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。

  4、倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。

  5、最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。

  2、酱猪蹄的香料和配料要多,尤其桂皮,花椒,老姜和大葱的用量,比我们平时做其他肉类要多。另外,不要忘记放大蒜。

  3、在步骤(3)中,放入猪蹄后,马上烹入料酒,可以更有效的去除猪蹄的异味。在步骤(4)中放了白糖,是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤(5)中添加冰糖,可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。

  4、猪蹄需要炖煮的时间较长,猪皮变软糯后很容易黏锅底,如果用不粘锅做的话,会比用铁锅做,更能保持猪蹄表皮的完整。

  5、大火煮开后,转小火,盖上盖子,微火保持微微沸腾,煮15分钟,关火焖30分钟;

  6、再开微火煮制微沸保持15分钟,再关火焖30分钟;再煮一次,差不多就熟烂了。

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